जब बात स्वादिष्ट और लाजवाब खाने की होती है, तो दुनिया के कुछ खास देशों में तुर्की का नाम जरूर आता है. ये देश सिर्फ अपनी ऐतिहासिक धरोहरों और खूबसूरत शहरों के लिए नहीं, बल्कि अपनी खास और स्वाद से भरपूर तुर्की क्यूजीन (Turkish Cuisine) के लिए भी दुनियाभर में मशहूर है. खासकर तुर्की के कबाब , जिनका स्वाद, मसालों की खुशबू और पकाने का तरीका हर खाने वाले को दीवाना बना देता है.
तुर्की में कबाब सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि वहां का खान-पान संस्कृति का अहम हिस्सा हैं. हर कबाब का एक खास तरीका होता है . कहीं वो लकड़ी के कोयले पर सेका जाता है, कहीं ओवन में बेक किया जाता है, तो कहीं स्लो कुकिंग से इसका जायका और भी गहरा हो जाता है. अदाना कबाब से लेकर शिश कबाब तक, तुर्की के कबाब न सिर्फ नॉन-वेज लवर्स की पहली पसंद हैं, बल्कि ये दुनिया के हर कोने में अपनी पहचान बना चुके हैं. चलिए आज इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे तुर्की के 5 सबसे पॉपुलर कबाब जिन्हें देखते ही मुंह में पानी आ जाता है.
1.अदाना कबाब है लाजवाब
अदाना कबाब तुर्की के सबसे पॉपुलर कबाबों में से एक है. इसे बारीक कटे हुए मेमने के मांस (लैम्ब मटन) में लाल मिर्च, लहसुन और अन्य मसालों को मिलाकर बनाया जाता है. फिर इसे लंबे मेटल सीख में लगाकर कोयले की आंच पर सेका जाता है. इसकी तीखी खुशबू और मसालेदार स्वाद इसे खास बनाते हैं. इस कबाब का नाम दक्षिणी तुर्की के शहर अदाना के नाम पर रखा गया है.
2.शिश कबाब देता है गजब का स्वाद
शिश कबाब पूरे तुर्की में पॉपुलर है. इसे सीख कबाब भी कह सकते हैं. दरअसल ‘शिश’ का मतलब होता है ‘सीख’, यानी यह कबाब लकड़ी या मेटल की स्टिक पर ग्रिल किया जाता है. इसमें चिकन, मटन या बीफ के टुकड़ों को दही, नींबू और मसालों में मेरीनेट करके ग्रिल किया जाता है. साथ में प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर के टुकड़े भी लगाए जाते हैं. इसे गर्मागरम ब्रेड या राइस के साथ परोसा जाता है.
3.डोनर कबाब भी है पॉपुलर
तुर्की के इस्तांबुल और यूरोप में डोनर कबाब काफी लोकप्रिय है. डोनर कबाब को आप तुर्की का ‘शॉरमा’ भी कह सकते हैं. इसमें मांस की लेयर को एक लंबी रॉड पर लगाया जाता है जो धीरे-धीरे घूमती रहती है और किनारों से ग्रिल होती जाती है. ऊपर से मांस को पतली स्लाइस में काटकर रोटी, पीटा ब्रेड या रैप में सर्व किया जाता है. इसके साथ फ्रेश वेजिटेबल और सॉस भी दिए जाते हैं. ये खाने में काफी जूसी, सॉफ्ट और टेस्टी होता है.
4.इस्कंदर कबाब भी है स्वादिष्ट
इस्कंदर कबाब डोनर कबाब का ही एक खास रूप है. इसमें ग्रिल्ड मीट स्लाइस को रोटी के टुकड़ों के ऊपर रखा जाता है, ऊपर से टमाटर सॉस, घी और दही डाला जाता है. ये एक प्लेट में परोसा जाता है और खाने में बेहद स्वादिष्ट, क्रीमी होता है. साथ ही ये हैवी होता है जिसकी वजह ये इसे खाकर पेट जल्दी भर जाता है. ये तुर्की के साथ ही बर्सा शहर में भी काफी पसंद किया जाता है.
5.काफ्ता कबाब भी टेस्ट से भरपूर
काफ्ता कबाब भारत के कबाब की तरह होता है लेकिन उसमें खास तुर्की टच होता है. इसमें मांस को कीमा करके उसमें प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाकर छोटी टिक्की या बॉल्स की तरह बनाकर ग्रिल किया जाता है. इसे भी सीख पर लगाया जा सकता है. खाने में ये लाइट और काफी चटपटे होते हैं.